双层蓝莓蜜豆蛋糕卷的做法

1、准备食材

2、0克白砂糖一次加入160克蛋黄中

3、搅打蛋黄至粘稠发白,体积膨胀,滴落在盆中有明显的纹路产生即可

4、低筋面粉筛入蛋黄糊中

5、用橡皮刮刀进行翻拌,直到翻拌均匀无干粉即可

6、拌好的蛋黄糊

7、打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后（此时气泡比较大）加入一半白砂糖

8、搅打到蛋白变得细腻时（气泡已经很小）加入剩余的白砂糖

9、继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路

10、搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了

11、取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀

12、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌

13、蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合（此时可以开始预热烤箱）

14、在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟

15、烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。

16、出炉后的蛋糕放在网架上，底部朝上，趁热揭去底部的烘焙纸

17、第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步

18、打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱

19、继续搅打至颜色均匀即可

20、先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆

21、将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上（作为内层），抹上打发好的蓝莓淡奶油，先把内层卷起来，外层连同烘培纸一起卷起，放入冰箱冷藏2小时定型（或冷冻1小时）

22、完成定型的成品出炉啦