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南豆腐是什么

米老头

提起,豆腐,相信很多人都比不陌生,它是一种比较常见的食材,是豆制品中比较常见的,味甘、咸、性寒、无毒,而且食用豆腐可以达到宽中益气,调和脾胃的效果,同时,还具有消除张曼,通大肠浊气的作用,那么,南豆腐是不是跟我们平时所见豆腐是一样的呢?南豆腐是什么呢?

南豆腐是什么

南豆腐是什么?这是一个让很多人都说不清楚的问题,因为南豆腐同我们平时所食用的北豆腐在外观上区别不是很大,味觉呈现也是存在一定的差异的,正确的分辨对于爱好美食的人是应该掌握的,以下就是相关内容 的介绍:

南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。

南豆腐是什么?从上面的介绍中,相信大家都了解了吧,南北豆腐虽然差异不大,但是在制作工艺上却是有很大的差别,而食用的价值也是有所不同的,所以,大家要做好正确的分辨。

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