桂林红糖馒头

中国是一个地域辽阔、物产丰富的国家，在不同的地区都有着不同的风俗民情和特色美食。尤其对于游客来说，去到一个地方旅游，感受到不仅是当地的美景，还有当地的美食传统。桂林是一个拥有很多美食小吃的地方，受到了很多爱吃人群的欢迎，红糖馒头便是其中非常出名的一种。今天我们就来介绍一下桂林红糖馒头的制作方法吧。

一、做法一

原料：中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶

步骤：

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;

2、盖好放微波炉进行发酵;

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。

4、取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中;

5、如做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;

6、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些，红糖量可以多些。

二、做法二

食材：红糖50克、面粉250克、酵母2.5克、水125克左右、盐2克。

步骤：

1、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质，然后倒入其他材料。

2、用筷子搅拌至没有水份，再揉成团，放在温暖处发酵至两倍大。

3、再重新揉均匀，将面团擀成长薄片，上面用刷子抹上清水(份量外)。

4、然后卷起，切成小段，放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

5、至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。