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辣爆小公鸡的做法

米老头

现在正处在炎热的夏季,每天晚上忙碌了一天的人们总是喜欢凑在一起,喝上两瓶啤酒,吃吃小菜,消遣一下。辣爆小公鸡就是一道非常适宜的下酒菜,下面就来给大家介绍一下辣爆小公鸡的具体制作方法。首先先准备食材,主料自然是小公鸡,配料有白砂糖、干的红辣椒。

辣爆小公鸡的做法

菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、葱、食用油以及盐。首先将葱清洗干净,去最嫩的部分加工成葱花,把小公鸡也用清水清洗干净,剁成小块放在一旁备用。将锅中倒入食用油,加热到五成热,然后倒入干的红辣椒和花椒,爆炒出香味,接着加入白砂糖,炒至焦糖色。

接着将刚才切好的葱花倒入锅中爆炒,直到炒出葱香,这时,就可以倒入切好的鸡块了,一定要不停的翻炒,这样才能将鸡肉中的水分炒出来,而且才能使刚才调制的调料糖汁均匀的上到鸡块上,等到鸡块中的水分都被炒出来以后,加入适量的酱油,然后继续翻炒,不要加水。

一直炒到,已经再没有水分被炒出来,锅中的已有的水逐渐的减少以后,就可以加入事先准备好的孜然粉和胡椒粉了,翻炒均匀,接下来,要将锅中加入适量的温水,将火调至大火炖,等到炖开后,在将火调至小火炖,大约20分钟,最后放入盐,将盐均匀的化在鸡汤中。

等到汤汁炖得有些浓稠的时候,将菜椒切成块倒入锅中进行翻炒,等汤汁已经收干了,各种食材也都炖熟后,就可以关火了,这样,一道美味的爆炒小公鸡就做好了。吃小公鸡要吃骨架肉,肉连骨,骨连味,撕肉啃骨。菜的辣味会从骨传到汤中,撕完肉的骨头吃起来回味无穷。

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