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爆炒小公鸡的做法

小雨

公鸡,其实就是家禽的一种,在平时的生活中,小公鸡也是作为美味的食物经常出现在我们的饭桌上,我们都知道鸡肉一直一里都是比较营养健康的一种食物,因此深受平常百姓的喜爱,那么小公鸡的制作方法有什么特殊的地方呢?那就看看人们经常做的爆炒小公鸡的不同美味吧.

爆炒小公鸡的做法

因为鸡肉含有丰富的营养以及可以利于我们身体保健的各种物质,而且鸡肉的制作制作方法非常的多样,不管是炖鸡,还是炒鸡,不同的烹饪方式,带来的味道也不一样的,现在就看看爆炒小公鸡的制作。

爆炒小公鸡需要的材料有:小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

具体做法是:热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅,油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

这道菜油色很足,鲜辣可口。

小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃,想要吃饱的话,还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特,是用回族的香豆子参杂蒸制而成。

吃小公鸡要吃骨架肉,肉连骨,骨连味,撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内,撕完肉的骨架砸吧起来回味无穷。

相信很多人都会遇到一个问题,那就是炒鸡肉的时候,经常会发现鸡肉的肉质会变得比较老,难以咀嚼,尤其是对于牙口不是很好的老年人来说,就更不合适,因此在爆炒的过程中,上面的技巧是一定要遵守的。

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