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酱萝卜皮的做法

紫米

说到酱萝卜皮的做法,很少有人会的,这主要是因为一般大家吃的都是酱萝卜,会做的也只是酱萝卜而已,至于酱萝卜皮的做法,很少有人知道的。而且,萝卜皮一般是没有人会去吃的,大多数人在买回来萝卜之后通常都是把萝卜皮削掉不要的,所以一般人是不会吃萝卜皮的,所以也就更不要说酱萝卜皮了。

酱萝卜皮的做法

但是,事实上,酱萝卜皮这种食品确实是客观存在的,而且还有不少人喜欢吃酱萝卜皮。一般人吃到酱萝卜皮的时候基本是在喝粥的时候,或者是吃稀饭的时候,又或者是在吃面条的时候,主要就是改味的。下面来说说酱萝卜皮的做法。

主料:白萝卜1500克、干辣椒12个

调料:食盐2勺、酱油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少许、白酒1勺

酱香萝卜皮的做法

1.白萝卜削皮,芯的部分有大概5毫米(见图2芯的厚度);

2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状;

3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒,晒至半干;

4.取一个干净的没有油腥的小锅,放半碗水烧开,将干红辣椒切段,和冰糖一起入沸水中煮十分钟,离火放凉;将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中,接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精,搅拌均匀;

5.盆用保鲜膜封口,萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。

烹饪技巧

1、买那种长的大的实心白萝卜,皮不要削的太薄,要带大概5毫米的芯。

2、萝卜皮腌制三天时间,每天开封用筷子翻搅一次,再重新用保鲜膜封口。

3、不要放到阳光下直接爆晒,而是放在半阴的地方,有些许阳光可以照射,让萝卜皮慢慢脱水,晒至半干就行。

4、用冰糖比用白糖的甜味要纯和透,辣椒糖水一定要放凉再用。

5、冬天很冷的晴朗天气,阳光下晒两天时间,很热的天气一天就好。

小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

酱香萝卜皮的制作要诀:萝卜皮要切得偏厚些,腌渍后要用清水漂洗净。

萝卜,一种常见蔬菜。萝卜又叫作莱菔、水萝卜,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,原产于我国,品种繁多,有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,诱发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。

所以,不是说我们一般不吃的东西,它就没有任何的食用价值的,往往事实和这个是相反的,就像酱萝卜皮这种食品。而事实也证明了,酱萝卜皮不仅可以食用,而且酱萝卜皮的食用价值还是挺高的,喜欢吃酱萝卜皮的人还是客观存在的,但是吃的时候多注意身体就好。

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