沙琪玛怎么做

生活中常见的食物种类比较多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，想要能够选择适合自己的食物，就需要对食物进行很好的了解，这样在吃的时候，对自身健康才不会有任何的损害，有很多人在制作食物的时候，都是随意的搭配，这样对身体健康是没有任何帮助的，那沙琪玛怎么做呢?

很多人对沙琪玛怎么做并不是很了解，因此在对它制作的时候，需要对它的制作流程进行很好的认识，使得制作的时候，都是可以顺利进行，而且制作过程中不会出现其他问题。

沙琪玛怎么做：

沙琪玛的做法

面团材料：普通面粉(即饺子馒头粉)200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用)

糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油适量

做法

1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍，手上全是面)

3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉(玉米淀粉)，这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。

4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。

5、这样把所有坯条切好。

6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。

8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。

9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖)倒入锅里，用小火加热。

10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了(温度在115℃)。

11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。

以上就是对沙琪玛怎么做详细介绍，在对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过在制作的时候，也要注意适量，不宜做的太多，否则吃不完的话，是很容易坏掉的，在这点上也是需要进行注意的。