重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉是很多人最喜爱吃的，这样的佳肴拥有独特风味，而且在酸辣粉的酸和辣上，也是适中，让很多人都能够接受，所以这样的美食，也是受到很多人喜爱，不过这样这样佳肴吃的时候，一定不能空腹，因为过多的酸和辣，对人体胃部也是有着损害，那重庆酸辣粉的做法如何呢?

那重庆酸辣粉的做法如何呢，这类食物在制作上，食材的选择是很主要的，它的食材种类比较多，制作前，也是要把需要的食材购买好，这样能够顺利的进行。

重庆酸辣粉的做法：

材料

主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)

辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙

调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙

做法

1、高汤做法;猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

通过以上介绍，对重庆酸辣粉的做法也是有着一些了解，这道佳肴很容易消化，而且长期吃，对驱寒祛湿都是有着很好帮助，所以在对这样食物选择上，也是可以放心，不过对胃不太好的人群，吃的时候也是要适量选择。