宫廷虾仁饼到底怎么做呢

日常的饮食对于我们来说是特别重要的，而且我们的饮食也特别丰富，在主食当中就有好多种，其中饼类就是我们平时的时候经常会吃到的一种食物，而且饼的做法更加的多，其中有一种宫廷虾仁饼不但营养丰富，而且还特别的美味，那么，宫廷虾仁饼怎么做？下面我们来进行一下简单的了解。

主料 虾仁200克

辅料 花生油100毫升 胡椒粉2克 食盐2克 青豆20克 面包糠15克 柠檬2片 料酒15毫升 蛋清1个 香油5毫升 生粉2汤匙

宫廷虾仁饼的做法

1.准备青豆，虾仁去除肠线洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时

2.淀粉用少许清水化开，准备面包糠

3.腌制好的虾仁捞起剁成虾泥

4.青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉

5.用刀背压成青豆泥

6.虾泥和青豆泥放入碗中加入沉淀的水淀粉

7.加入适量香油去腥增香，按顺时针方向搅拌有粘性后捞起虾泥往盆中摔打至倒扣牢牢的粘在盆底不会掉下

8.按照自己喜欢做成块状沾上面包糠

9.热锅倒入油，待锅底有小泡冒起

10.逐块加入虾饼

11.刚开始不要翻动待下面生皮再轻轻翻面

12.煎炸至两面金黄控油捞起淋上番茄酱即可上桌

烹饪技巧

1、这道虾饼主要是剁成虾泥后一定要搅拌细腻，摔打至增加韧劲这样煎炸时候不会松散，虾仁和青豆也可以，进入料理机搅拌细腻;

2、煎炸过程油温不易过高，刚下锅不要翻动，这样就不会碎掉。

以上就是关于宫廷虾仁饼怎么做的介绍，我们可以看出做的步骤虽然比较多，可是在做的时候也比较简单，我们需要注意的就是虾仁要选择新鲜的，这样在吃的时候会更加的有口感，而且还更加的新鲜，另外也要注意火候的掌握。