拉条子拌面的做法是什么

有的朋友可能担心吃面条会长胖，其实长胖和吃面条之间是没有必然联系的，面条本身就是一种低热量的食物，并且在煮面条的过程当中会吸收很多水分，所以说吃面条完全可以起到补充水分的作用，并且通过吃面条，在胃里面消化的比较慢，会让我们有饱胀感，从而不容易感觉到饿，这样反而有利于减肥。下面来介绍一种美味的拉条子拌面的做法。

准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中。一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）。饧上30分钟——1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀。然后在案板上擀成1公分左右厚面饼。用刀切成半公分宽窄的长条。

继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长。这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀。取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油。拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里。盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长。每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上。待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序。捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子。

相信朋友们看到上面的拉条子拌面做法之后有一种望而生畏的感觉，的确拉条子拌面的制作工艺非常的复杂，并且在很多餐馆里面，拉条子拌面的制作方法往往是一种秘密，并不对外公开。如果对于拉条子拌面感兴趣，可以仔细的阅读上面介绍的这种方法，然后自己尝试着做一下，这道菜的制作非常有技巧，有不少朋友第一次制作会失败。