腐竹炒瘦肉的做法

现在人们的生活压力和学习压力比较大，因此对于饮食方面的问题关注比较少，从而导致身体抵抗力和免疫力也在不断的下降，所以对于任何人来说，了解一些菜系的制作方法还是很有必要的，那么腐竹炒瘦肉的做法是什么呢？首先我们要准备足够的材料，然后再进行接下来的步骤。

腐竹炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；腐竹焖煮好以后，盛出备用；锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

做法一：

腐竹炒肉的做法

1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。

2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。

3、锅中放油，五层热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香。

4、腐竹焖煮好以后，盛出备用。

5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。

6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

做法二：

1.蘑菇用开水泡发，干腐竹用冷水泡发。泡发得差不多时都洗净，切条，继续用水泡发。

2.瘦肉洗净，切片，待用。

3.炒锅小火加热，先煎一下多出来的一点点肥肉，尽量煎多点油出来。并且猪油和调和油混合搭配才能饱和与不饱和高级脂肪酸一起吸收。

4.往煎出的猪油里再加点调和油，放入蘑菇爆炒，炒出香味。

5.继续加入瘦肉片，炒至瘦肉变白。

6.再加入腐竹段继续翻炒。

7.加入适量酱油翻炒。

8.加适量水，稍微淹过腐竹，焖烧一会。

9.焖至汁快收干时起锅。

以上对腐竹炒瘦肉的做法进行了解答，我们可以看出虽然腐竹炒瘦肉的做法比较简单但是要注意的问题比较多，当我们平常工作不是很忙碌的时候，我们可以多尝试几次，这样我们也能够熟练的掌握一些菜系的做法，当然我们也会生活得更加愉快。