东北蒜泥白肉的做法步骤是什么

蒜泥白肉是川菜中比较有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在东北地区也比较有名，只是东北地区有东北地区的做法。蒜泥白肉虽然是利用五花肉制作而成，但是肥而不腻，而且具有开胃健脾和调理补气的效果，深受大家的喜爱，那东北蒜泥白肉的做法步骤是什么呢!

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具：刨丝器(1个)

制作方法：

1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

以上就是关于东北蒜泥白肉的做法步骤是什么的详细介绍了，这道菜戏虽然看起来制作工艺比较复杂，但是只要你实际操作还是很简单的，只是有几点技巧在烹饪的时候要注意，煮肉的时候不可过烂，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，这样能保证口感。