荷叶粉蒸肉的具体做法是什么

和荷叶茶以及荷叶灰相同，荷叶粉有着减肥的功效，而且荷叶粉比荷叶灰稍微好喝一点，比荷叶本身又容易被人体吸收，所以荷叶粉相较于其它两种荷叶产品可能会更受人们喜爱。而且荷叶粉还可以拿来炒菜做菜，食用方法比较多样。荷叶粉蒸肉是一种比较常见的菜了，味道鲜美，制作简单，极易被掌握做法。

“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

荷叶粉蒸肉应该准备的配料有猪五花肉500克，鲜荷叶(直径60厘米左右)2张，粳米和籼米各75克，葱段，姜丝各30克，丁香，山奈(中药材)各1克，桂皮，八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。

详细做法是：一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

在制作荷叶粉蒸肉的时候，一般的家庭主妇可能刚开始做不出正宗的味道，但是多加练习，一定能做出自己喜欢的味道。荷叶粉蒸肉这道菜肉中夹杂着荷叶的清香，在炎炎夏日服用可以清凉降火，十分适宜。