鼓油皇炒面的做法是什么

炒面是很多人都经常吃到的一种食物，吃起来跟凉面差不多，但是制作方法就大不一样了，而且味道也有一些区别，炒面很多人都会做，但是大家都是会做不同的炒面，有一种炒面叫做鼓油皇炒面，这个鼓油皇炒面就是我们所说的酱油面，不过不是单纯的酱油，而是调制而成的酱油，那么下面我们来看看这个鼓油皇炒面的做法。

1.洋葱洗净切成丝

2.小葱洗净，切成5cm长的段

3.制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化

4.肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟

5.腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟

6.捞出沥干，过冷河后沥干待用

7.锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条

8.跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒

9.上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可

做法二

熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许

做法

1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。

2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。

3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。

4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。

5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。

6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。

做法三

1、锅子放适量油。油稍微多一点哈。放蒜末爆香

2、下豆芽菜大火稍稍拌炒下

3、放入面条炒匀

4、5、6、放适量豉油皇。适量蚝油

做法四

烧开一锅水，将全蛋面放入煮熟，并用筷子打散后盛出。在凉水中过一下，然后沥干

炒锅烧热30ml油，将全蛋面放入，用筷子将其打散，略煎，直到面条都沾上油后盛出

绿豆芽，去头去尾;韭黄切段;小葱切段;

另起一锅放少许油，入全蛋面和银芽翻炒。入生抽老抽，炒至面条的颜色均匀，再放入韭黄和葱段炒几下即可

小贴士

1、90g干的全蛋面饼煮熟后的面约为250g

2、这道面好吃的关键是酱油的选用和配比，酱油要选上好的头抽，稍带甜味的最好。另外老抽和生抽的比例是2:1

3、在炒面前要先将面条煎一下，既能使面条看起来油亮，又可以增加面条的香味。

7、大火炒匀

8、下韭黄

9、稍稍拌炒

10、放葱段拌炒

11、放适量芝麻

12、拌炒匀即可

小贴士：

1、用生面。我用的是细细的港式生面。碱面。

2、面下锅煮时间不能太久。1分钟最多哈。用筷子快速划散来。这样子保证面条不会煮的过烂。炒出来的面口感更劲道

3、煮过的面。过一边凉水。捞出沥水。可以滴点油抓匀。这样子下锅炒的时候更容易

4、我用的干炒豉油皇，家里没有的话。可以用生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐调出放的量多少自己调节。多一点颜色深一些。看个人喜欢哈

5、用大火快炒。豆芽菜会出点水。水份炒干来。

以上就是这个鼓油皇炒面的各种做法，鼓油皇可以自己做，也在外面买，不过自己做到鼓油皇要好吃一些，会做的朋友们建议最好是自己做，而鼓油皇炒面的时候不宜太油腻，这样就会影响都面的本质味道，而吃这个鼓油皇炒面的时候也可以在里面加点自己喜欢吃的菜，我们一般介绍的是豆芽，自己也可以放海带丝。