三鲜火锅底料怎么做？

虽然麻辣火锅很受欢迎，也是一些脸上有痘痘的朋友、身体虚弱的朋友是不宜吃的，这时候三鲜火锅就很受欢迎了，尤其是调好味的三鲜火锅不仅味美，还有营养呢，因此也备受人们喜欢。那么三鲜火锅底料怎么做？为了能自给自足吃上三鲜火锅，我们一起学习下三鲜火锅底料的制作方法吧。

三鲜火锅的特色：此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

做法一：

主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 各适量

1. 将平菇撕成材料；

2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；

3. 炒锅置中火上，下材料油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精材料、鸡汤（1000毫升）、胡椒材料、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

做法二：

第一步就是准备材料：

25g海米，黑鱼500g，鲜香菇50g，塔菜心250g，150g笋，夹心猪头250g。

调料主要有精盐10g，味精5g，黄酒25g，猪油50g，葱姜末30g，肉汤1250g。

第二步我们就来看看具体做法：

首先可以清洗塔心菜，沥干水分；在把冬笋削去外皮，切成长约3cm、宽约1.5cm的薄片；香菇剪去根、清洗蒂；海米也要清洗干净，并对海米先蒸30分钟，蒸之前先把海米放入碗内，加入黄酒约5g，清水约25g，蒸好后取出待用。

然后我们在将黑鱼清洗干净，要刮鳞，去内脏，去腮洗净再斩去鱼头，还要剔除脊背骨，成精鱼肉条。再切成长约3厘米、宽约1.5厘米的薄片，放入盘中待用。

然后再热原锅，去水放入猪油、葱、姜末炝锅后，再烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后再次取出，然后切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片即可；这时开始将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，最后放塔菜心、点燃火锅即可上桌。

三鲜火锅料怎么做，我们学习了两种方法。用这种底料做的三鲜火锅健脾开胃，味道是咸鲜味，主要的工艺制作就是煮，做法也是很简单的。营养不良的人以及动脉硬化人想吃火锅了，就可以试试这种做法了。