小鸡炖蘑菇砂锅怎么做？

砂锅是我们中国从古至今最经典的烹饪食物的器材，类似于古代用于煮药的药罐子那种材质，陶瓷的材质所带来的口感也是大家常用的铁锅所不可比拟的。因此，砂锅里小鸡炖蘑菇，其实是越炖越香，会到来一种更新鲜的口感。那么，今天就开始我们的烹饪之旅，希望大家喜欢。

做法一：

1、将小公鸡清洗干净，剁成块，用开水焯一下。

2、蘑菇用温水浸泡半个小时左右，冲洗干净。

3、炒锅放油烧热，爆香葱、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入鸡块，加料酒、酱油调色。

4、再倒入适量水，旺火烧沸后炖七八分钟，放入蘑菇。

5、继续炖二十分钟左右，放入粉条后再炖十分钟左右，最后加盐调味即可。

做法二：

主料：　柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

做法

1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;

2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;

3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;

4.加盖开大火煮沸，10分钟后改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。

5.出锅前加入老抽酱油拌匀后即可使用啦。

不知道大家对上面两种方法更偏爱于哪一种呢，第二种的小鸡炖蘑菇砂锅需要的时间更长。大家完全可以去选择更有味道的柴鸡或者土鸡。因为需要的时间长，选择自然长大的鸡肉会更容易慢慢的入味，那样做出来的菜品营养更不会流失。