纯白薯粉条的传统制作工艺是什么

   纯白薯粉条因为其润滑的口感及丰富的营养价值受到美食爱好者的强烈推崇。现在市场上出售纯白薯粉条非常多，但是还是有不少纯白薯粉条爱好者喜欢自己进行制作，或者是到传统的农家购买传统工艺制作的纯白薯粉条，可以达到更好的口感，同时作为肉类的配菜也非常不错。

⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的白薯。

2．清洗，将选好的白薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3．粉碎。洗净后的白薯应及时粉碎。

4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中

8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

   纯白薯粉条的传统制作工艺需要传承，消费者也给予纯白薯粉条许多的支持。经过人工的处理和精心的制作，纯白薯粉条的味道好极了，同时还是非常健康的一种素食，卡路里的含量很低，多吃也不用担心会长胖，是现代瘦身营养美食的必选。