椒盐九节虾的做法是怎么样的呢？

人生最最幸福的事情，莫过于和三五好友，或者与自己的家人一起分享美食的快乐，当然想要享受这种快乐，前提是自己要回做美食，这样才可以与大家一起分享，而且看到自己做的美食被大家吃的干干净净，这应该是最最快乐的事情。今天，小编厨房开课了，教大家一招椒盐九节虾的制作方法：

1.虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开(大约至1/2厚度处，不要切断)

2.抽出砂肠;处理完成后沥干虾的水分

3.葱切段，姜切片

4.锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出

5.第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油

6.锅内加入少许油，加入葱姜爆香

7.加入炸好的虾

8.调入适量椒盐，迅速翻匀即可

烹饪技巧

1、竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。

2、炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。

3、第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。

4、虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。

5、大虾去虾线即可，不要开背 ，分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤

咸香的椒盐虾，吃到嘴里是脆脆的，口感非常的好，慢慢的咀嚼，你会感觉越嚼越香的。脆脆的虾皮，嫩嫩的虾肉，加上咸香的椒盐，一定会为你和家人、朋友的聚会增色不少的。仔细的看看做法，自己也亲自的实践一番吧!