腌制蒜苔的具体做法

蒜苔我们也叫做是蒜毫，蒜苔是我们常见的一种植物，蒜苔不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃蒜苔可以起到很好的养生功效和保健的作用，蒜苔有杀菌和通便等好处，常吃蒜苔还可以起到预防动脉硬化和冠心病等效用，蒜苔有很多种做法，我们可以采用蒜苔搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，下文我们给大家介绍一下腌制蒜苔的具体做法。

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

小经验

1清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。

4但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

5浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

6泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质。

7腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

8腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的植物，那就是蒜苔了，我们知道蒜苔不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃蒜苔可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了腌制蒜苔的具体做法。