手切鲜羊肉

牛肉味道鲜美,但切起来很难切,尤其是对肉的反切比较困难,而且切的方式错误地做出来的牛肉比较难切,而且切出来的方式很难切出来,而且切得很难,所以切的时候要切得很困难,而且要切得太硬,而且要把牛肉切得很细,而且很难切。

先选肉

使用羊的脊骨,部分白肉。

或者羊后腿肉

首先把肉拿布或纯棉毛巾包起来,成长条状,放入冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能太长时间冻透后就会变坏.一定要把它冻透后再切。

上刀子要快,刀要快.这样才能切出铜锅涮肉的那类片.

一斤肉通脊切270-300片,腿肉220-250片,厚约一毫米上下.扶肉的手不必用手压肉.冻僵肉的发热,手心的发热使冻僵肉变软,用两三指手指压紧

肉食不错。