甜醋蒜的腌制方法
对于喜爱吃蒜的朋友来说，经常会自己制作或从市场上买来一些醋蒜来吃，其中的美味让人十分享受。那么，平时你会自己腌制甜醋蒜吗？你喜爱吃甜醋蒜吗？如果您对甜醋蒜十分喜爱，并且也有兴趣学习自我制作甜醋蒜的话，下面不妨来了解下甜醋蒜的具体腌制方法是怎样的。
甜醋蒜也叫糖蒜，用新鲜大蒜腌制，常在超市酱菜区看到，在鲜蒜收获的季节里，腌上一坛糖蒜，给家庭餐桌上增添一款清新爽口的佐菜，美不可言。
甜醋蒜的腌制方法
食材
鲜蒜5公斤 白糖1.2公斤 盐0.5公斤 白醋或米醋150克
工具
能用水封住坛口的坛子一个
具体方法与步骤
选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。
两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
连蒜芯都腌透后（用手掰开，呈半透明状），再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。
用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。
盖好盖，用水封住坛口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。
由此看来，甜醋蒜的腌制方法究竟的是技巧，如果技巧掌握不到位，腌制出来的甜醋蒜就会没有那么美味。那么，平时很想自己尝试腌制甜醋蒜的朋友们，赶紧来参考以上腌制甜醋蒜的具体步骤方法，让自己能吃上健康卫生美味的甜醋蒜吧。
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