梅菜蒸肉的具体做法

浓郁的肉香吸引了不少人留恋，但是好吃梅菜蒸肉应该要注意些什么，什么才算是成功的梅菜蒸肉，今天我们就来学习怎么制作简单美味的梅菜蒸肉，让你的家人，同事，爱人能高兴，你的朋友向你讨教应该如何去制作，如何才能好吃呢，其中的选料是尤为重要的，那不多说现在就来探索蒸肉的奥妙吧。

材料：500克左右的肉碎(五花肉);梅菜一小把约100-150克(提前用水泡

开);一个鸡蛋;一点盐和葱花。

做法：

   1。 梅干菜用温水泡一刻钟到二十分钟。

2。洗几遍，然后将水分挤干。

3。锅里放油，花椒爆锅，将梅干菜炒一下，调入适量的鸡精，酌情加盐，因为梅干菜本来就是用盐腌制的。喜欢放干辣椒的，可以先加入爆锅，再炒梅干菜。炒好后盛出备用。

4。带皮五花肉或肘肉余毛拔净，有条件可以烧一下肉皮，或把铁锅烧热，将肉皮贴着锅底使劲烙一下。用温水将肉洗干净。

5。切片，放入少许盐、生抽、金格勒酱、鸡精，腌几分钟。

6。取一适合放入高压锅的碗，圆底的，陶瓷的或不锈钢的都可以，将肉片码入碗底，再将炒好的梅干菜放上去。在蒸的过程中有汽水会流入碗中，会把梅干菜香味带着渗入到肉里。

7。 高压锅放入适量的水，放上高压锅的蒸格。

8。 放上装好材料的碗或盆。

9。 大火上汽后，转中大火15-18分钟即可。如果没有专用的高压锅蒸格，可以用其它小蒸架代替。喜欢吃软一点肉的，可以多压两分钟。

10。 将碗取出，把盘子扣在碗上，双手将盘子和碗扣紧翻转，烧白就装到盘子里了。

注意：

最好将肉碎放在意大利的中盘里上锅蒸，因为中盘有一点深度，肉汁不会跑出来，用碗的话又太深了，肉碎不容易很快蒸好。

相信以上的做法可以改变你以往的错误吧，做出一道美味也不是一件简单的事，其中的细节也是我们应该要特别注意的，而且在蒸的时候要注意不能用太深的碗，这样不容易蒸好，而且原有的味道容易跑掉，所以我现在现在大家已经在厨房里做了吧，那就要特别注意其中的细节哦，希望能帮到大家。