传统宫廷香酥牛肉饼的做法

说起“宫廷香酥牛肉饼”，相信大家并不陌生，它的传统做法主要来自于古城西安，据说有一千多年的历史，由于它油而不腻，口感酥脆，味道香美，已几乎在全国的各大中城市均有相关的食店或者产品，以下我们将对它的历史、主食材、做法跟大家一起分享，有机会也可以在家完成这道宫廷美食。

它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！

西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。

中文名：宫廷香酥牛肉饼

别  称：千层牛肉饼”

特  色：好闻好看又好吃

一、原料：

牛里脊（或牛后腿）500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克、面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克

二、方法：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头；

从以上所介绍的信息，可能我们在家中要制作一道正宗的“宫廷香酥牛肉饼”有点困难，相关的原材料和器具要求比较高，吃货们如果不能降低这种在色香味方面的要求的话，只能多考察哪里有专业的制作店，当然有条件的情况下也可以到西安其发源地去品尝。