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如何健康吃腌菜

瑩光

现在秋季已经到来了,但是高温的天气还是不减,这个时候人们的饮食量就会下降,而且消化能力也会减弱,这个时候很多人对于大鱼大肉都没有人任何的兴趣,反而会选择一些腌菜,这些腌菜都是起到开胃的效果的。虽然腌菜的价值非常高,但是我们一定要注意,在食用腌菜的时候一定要健康的食用,以保证我们的身体健康。

如何健康吃腌菜

很多人都认为腌菜里面含有过多的亚硝酸盐,而这些东西会导致致癌物的发生,但是腌菜并不是这样的食物。我们不要认为只要是自己在家制作的腌菜就是安全的,这很可能也存在对我们身体不利的情况,如果我们在食用的时候错误食用的话,那么就会导致一些疾病的发生。

有没有什么方法可以让吃腌菜不妨碍控盐,也不妨碍维生素摄取呢?其实也很简单,就是用它替代盐来做菜。

腌菜虽然维生素C含量很低,但是其中含有丰富的钾和膳食纤维,营养上也并非一无可取。反正做菜也要放盐,如果用腌菜来替代盐,在严格控制咸度的情况下,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入,同时用腌菜来增加风味,还能把味精鸡精省去。这样一来,就把腌菜的负面作用变成了正面作用。

比如说,原来炒豆角放盐,现在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒,把盐和味精省去,味道很不错。原来拌凉木耳放盐,现在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜,再加一点醋和香油,颜色漂亮,口味也清新。原来炒牛肉条要加盐和酱油,现在加泡菜萝卜条,吃起来别有风味。

对一类天然发酵而成的蔬菜加工品,与其把它妖魔化,不如合理使用它。首先要合理制作,保证安全;其次要限制数量,偶尔食之;第三要保证吃腌菜不妨碍新鲜蔬菜的摄入量;最后要注意,吃腌菜就要相应减少烹调时的加盐量,不能增加一餐当中的总盐量。

有关如何健康吃腌菜的问题就讲解到这里,希望对您起到帮助,在我们腌菜的时候一定要控制我们的盐用量,如果过多的话,那么就可能产生一些不良的因素,不仅是腌菜的时候,还需要在吃酱油、酱豆腐的时候都需要注意,只有坚持这个原则,才能让我们在品尝美食的时候也可以保证我们的健康。

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