河粉的功效与作用是什么

手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。做河粉挑选大米有讲究，以米的硬度越强，透明度越好，蛋白质含量越高，质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白，腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。

1.河粉中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2.河粉富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3.河粉具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

炒河粉炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。