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脱水蔬菜干有营养吗

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脱水蔬菜干一般也有营养,不过有氧成分可能会流失一部分。

蔬菜里面含有比较丰富膳食纤维、维生素等成分,如果是真空油炸蔬菜,里面含有脂肪量为10%到20%之间,所以患者在平时尽可能不要大量食用,可能会增加肥胖几率,在油炸过程中里面营养成分例如维生素B、维生素C等营养物质也会流失比较多。

如果是将蔬菜冻干后制作成蔬菜干,例如采取冷冻干燥方式,在真空环境下保存,里面营养价值基本上可以保留到90%左右,例如膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分相对比较高一些。

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