意式香肠披萨

披萨是由面饼加馅料一起烤制而成，是意大利的一种传统美食，在传播到中国之后，也受到了很多中国食客的喜爱，由于其食用方法独特，口感也香软可口，更是受到了小孩子的欢迎。而披萨的制作方法非常简单，只要有烤箱自己在家便可以完成，也可以根据自己的口味来搭配馅料，意式香肠披萨则是非常不错的选择。

材料

高筋粉200克、鸡蛋1个、牛奶100ml、橄榄油5ml、盐2g、酵母粉5g

做法

1、酵母粉倒入温牛奶中搅拌均匀，放置10分钟左右，至表面有许多小气泡;鸡蛋打成蛋液备用。

2、将酵母粉、牛奶加入高筋粉、鸡蛋液一起搅拌，然后依次加入盐、橄榄油揉成面团。

做皮萨饼胚的面团不用揉的像做面包面团那样，可以撑成薄膜状，至需要不易断裂就好。盖上盖子，放在盛有热水的小盆上(不要直接接触到装有面团的容器)。

3、待面团膨胀至2倍大就可以了。

4、将面团分割成所需要的重量。

5、第二次发酵大概20分钟左右就可以了。

6、案板上撒上少许高筋面粉，用手将第二次发酵好的面团拍打的方式压平，并用擀面杖均匀滴擀成扁圆片形皮萨饼胚即可。

7、将做好的饼胚放在烤盘中，用手指压出边。

8、用叉子在面饼上均匀地扎上小孔，目的是在烤制过程中，排出面饼膨胀时内部的空气。

9、将烤箱预热至250℃后，把皮萨烤盘放入烤箱烤制2—3分钟，至表面轻微着色即可。这样的饼胚可以一次多烤一些，冷冻在冰箱里，下次吃的时候只需要涂抹上酱汁，铺上蔬菜和肉，撒上马苏里拉奶酪即可烘烤。

10、在皮萨饼胚均匀地涂上番茄酱、黑胡椒酱，撒上马苏里拉奶酪，然后依次铺上洋葱、意式米香肠、青椒，再盖上一层马苏里拉奶酪，撒上披萨草即可入炉烘烤。

11、预热烤箱200℃，放入烤箱烘烤至表面有少许黄色斑点即可。

披萨美味关键食材

面粉：

披萨最重要的元素就是「饼皮」。以正统拿坡里披萨协会的规定来说，饼皮必须使用中筋至高筋的面粉(蛋白质须介于11～12.5%间)，烤出来的披萨才会有筋性、口感更Q弹。

番茄：

意大利的拿坡里是着名的番茄盛产地，这也是为什么最早的披萨会使用番茄做为基底。意大利各地会用不同产区的番茄，其酸甜度也不一样;正统拿坡里披萨协会就规定使用「San Marzano番茄」来做披萨基底。

酵母：

意大利各地在制作披萨时，依使用的酵母和发酵方式不同，会让饼皮呈现扎实、松软等口感。酵母有干湿之分，前者发酵时间较快;后者的弹性与活性比较好，发酵效果也比较好，正统拿坡里披萨协会就要求使用新鲜的「湿酵母」或是「酿酒的酵母」(湿酵母的一种)，通常分2阶段发酵，共需8小时。

起司：

披萨大多使用乳白色、没有过度加工的软起司「莫札瑞拉(Mozzarella)」，正统拿坡里披萨协会就规定使用这种起司。意大利因各地产的特色起司不同，风味、软硬度和口感会有落差;通常做披萨的起司都会使用软起司或半硬起司，才能达到加热后「牵丝」的效果。

水：

一般来说，只需要水、面粉和酵母就能制成饼皮的面团，但有些地方会加入少许橄榄油，增加面团湿润度。正统拿坡里披萨协会严格要求制作面团时，要用PH值6～7之间的水，因为水质会影响面团的软硬度。另外，揉面时原则上都是用手轻压出空气，再将面团延展、压成想要的形状，有些店家会利用「抛接」来达到延展饼皮的效果，但其实只是噱头，并非必要。

烤功夫也重要：

意式披萨通常都是用「窑烤炉」烤出，最好的窑烤炉是外层用防火砖、内层用火山石填充而成，热度才不容易散掉。意式披萨是直接用铲子，将披萨送入温度摄氏400度以上、用木柴烧的窑烤炉中，烤约60～90秒即可取出。