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北方腌韭菜咸菜的做法是什么?

xiaona

韭菜是常见的蔬菜,韭菜的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以搭配不同的食材一起吃,韭菜还可以做成腌韭菜食用,腌韭菜是北方比较常见的家常小咸菜,用来下饭是非常好吃的,腌韭菜吃起来要比新鲜的韭菜更加香,腌韭菜在平时很受欢迎,腌韭菜做起来也是非常简单的,下面介绍北方腌韭菜咸菜的做法。

北方腌韭菜咸菜的做法是什么?

1. 韭菜洗干净切寸长沥水,姜蒜切粒,干辣椒切丝

2. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。(即将韭菜揉软)

3. 将姜蒜粒,红椒丝放入韭菜中,分别加盐,白糖,酒充分搅拌均为。

4. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油,盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。

北方腌韭菜咸菜的做法是什么?

怎样挑选新鲜的韭菜

(1)根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。

(2)韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

韭菜怎么洗才最干净

清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜:韭菜捆好后用大白菜叶包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

北方腌韭菜咸菜的做法是什么?

韭菜的功效

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效,用于脾胃虚寒,呕吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增进食欲,增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。

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