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三道鳞食用禁忌主要包括消化功能不好、痛风、变异蛋白质过敏等人群。
1、消化功能不好：如果自身患有胃肠道疾病，比如慢性胃炎或者是胃溃疡、肠胃炎等，一般是不可以吃的，因为这是属于一种高蛋白的食物，有可能会增加肠胃道的负担，不利于病情的恢复。
2、痛风：三道鳞是属于一种高嘌呤的食物在摄入之后有可能会导致体内的尿酸含量增高，也会导致痛风的病情出现加重，所以对于痛风的患者是不建议食用的。
3、变异蛋白过敏：如果自身对变异蛋白过敏一般是不可以吃的，因为当中含有的蛋白质含量是比较丰富的，在吃着之后有可能会导致出现过敏症。
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