红豆沙馅为什么要炒

制作红豆馅的时候，并不是只需要把红豆蒸熟，磨碎就可以了，红豆馅还需要用锅炒制，这样会让水分少一些，煮熟后直接压碎用会导致里面的水分多，也会膨胀起来，所以我们吃的红豆馅点心都是提前用油炒制的，关于在做甜点的时候，用的红豆馅比例也很重要，需要注意了解好这些知识。

为什么自己炒的，红豆沙馅做月饼容易爆,有以下几种可能：

1、可能是豆沙问题。豆沙馅要用油炒过，让它里面的水汽少一些，不能煮熟了压碎就直接用，豆沙里面的水汽在烤的过程中会出来，所以月饼会膨起来，就会导致开裂，越湿问题越多。

2、可能烤的温度可能太高了。稍微看一下月饼的表面，是否有烤过头了的迹象，就是颜色比平时的月饼要暗，有些偏黑，如果是，月饼开裂就是烤月饼温度的温度太高了。

3、可能是皮料中的油、糖、碱水的比例不对。在月饼皮料里，油的量多了月饼也会开裂，糖多了月饼会塌，碱水多了，月饼皮颜色会深，碱水少了，月饼皮颜色会浅。

红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。

日语称为"汁粉（しるこ、Shiruko）"，韩语称为"??（?粥、Pat-Jug）"，越南语称为"chè ??u ??"。红豆沙的主要材料是红豆，属甜品小食。红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。