青芒果怎么腌制

在每年夏天的时候就是芒果成熟的时候，芒果含有丰富的营养成分，经常吃芒果对身体有很多的好处，尤其是芒果果肉甜美多汁，口感丰富，并且芒果的食用方法也比较多，不仅仅可以直接食用还可以制作成很多的美食。尤其是青芒果还没有成熟的时候摘下来，还可以严重之后吃。

食材：芒果、盐、糖、凉开水

制作步骤：

1. 把刚摘下的青芒果洗干净,去皮。把果核剔掉,果肉切成两指宽的条。加粗盐，用力揉搓大约10分钟,静置半小时,这一步是为了去除生芒果的苦涩,所以一定要有耐心。经过盐腌,芒果条会渗出大量的水，并且变得很柔韧,这时候就要把腌出来的苦水倒掉,同时加水搓洗,把多余的盐分挤出去,记得多洗几次。

2. 把水控干,准备绵白糖和广口玻璃瓶。把芒果条装进广口瓶里,每铺一层果肉就要在上面撒一层绵白糖,最后将果肉压实,盖好瓶盖放入冰箱,大约24小时后即可食用,口感脆嫩,酸甜适中，如果喜欢吃辣，可以拌入剁碎的小米辣，味道也很好。

怎么挑芒果

1、看芒果的大小。

挑选大小适中的。太小的芒果果肉比较少，而太大的芒果，吃起来没有那么甜。

2、看芒果的形状。

果形偏长的芒果，核较细小，果肉比较多。而果形短粗的芒果，核较粗大。

3、看芒果的果皮。

果皮比较光滑、完好，果蒂周围无黑点的芒果比较好。大部分果皮是黄、橙色，挑选颜色深的芒果更甜。有些芒果会有小黑点，造成芒果表面出现小黑点的原因是芒果的果皮中含有多酚氧化酶类，当芒果在运输过程中受到挤压，或者在储存时经过了冷冻，细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来，在外皮上就会出现黑色的斑点，这种情况被称作芒果褐变。要是黑点不大、没有扩散、果皮没有烂掉的痕迹，这种芒果也还是好的。

4、看芒果的手感。

芒果不能捏，捏了的芒果会出现凹痕，时间久了，会烂掉，所以选芒果的时候，用手轻轻感受芒果，好的芒果的果皮光滑度适中，触摸时感觉坚实而有肉质感，不太硬，又软。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

5、闻芒果的味道。

成熟的芒果，是有香味的，特别是在芒果柄，香味越浓郁，味道越好。芒果柄也会变成黑色，同时有萎缩的现象，因为摘下来后，已经是没有营养供给、缺水，是成熟的过程。