槐花怎么蒸

相信很多人都吃过槐花。北方到了春天都是槐花的天下了。它是很多人美食的记忆。槐花既可以观赏又可以食用，有很高的价值。槐花的花期很短，所以要新鲜食用比较有口感，槐花的做法也有很多，蒸煮做馅等，而最常见的是蒸槐花。可是蒸槐花也是有方法和技巧的，怎样蒸才好吃，现在就来教教你。

    一般情况下，槐花蒸十分钟左右就可以了。槐花是比较容易蒸熟的，不要蒸太长时间，以免

降低口感和味道。蒸槐花只需一点面粉，一点咸盐，上锅蒸几分钟就得，入口软糯清甜。

一、蒸槐花的做法

原料：槐树花150g、玉米面150g、盐1小勺、胡椒粉1小勺。

做法：

1、槐树花摘洗干净，沥去多余的水份;

2、玉米面撒在槐花上，拌匀;

3、笼屉铺上干笼布，把拌好的槐花均匀的铺上;

4、锅内烧开水，上锅蒸15分钟，取出，晾凉，打散;

5、锅内烧热油下拌散的槐花炒1分钟，倒入盐，胡椒粉搅匀即可;

6、蒜捣碎，加醋，香油，少许盐拌匀，吃的时候浇在蒸槐花上即可。

二、槐花的其他做法：

烙槐花饼

原料：槐花，面粉，鸡蛋2个

调料：盐，五香粉少许

做法

1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水；捞出槐树花，挤干水分备用；

2、面粉添加鸡蛋、盐、五香粉，槐树花拌匀；锅内刷层薄油，取一勺面糊倒入锅内；

3、均匀压扁，小火慢煎；底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后铲出即可。

小诀窍

1、槐花虽然美味，但在食用时也需要有所注意，由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人尽量少吃。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

2、煎制刺槐花饼也可以加入其它海鲜一起制作，味道会更加鲜美。

3、如果想煎制软一些的槐花饼，可以多加鸡蛋，少加面粉，反之依次。

煎槐花饺

材料：姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐

做法：

1.槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅，千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉，为的是保持槐花特有的鲜味儿。

2.用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。

3.平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。

三、食用注意事项

1、由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

2、脾胃虚寒的人慎用。

3、吃槐花要慎防皮炎。槐花在人体内能分解出一种感光性物质，有些人对这种物质很敏感，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发日光性皮炎。

4、孕妇不能吃槐花。因为医书《时病论》记载：清肠之槐花，去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中医上认为，孕妇应该忌食活血类、利滑类和大辛大热类食物，槐花就属于这类食物。