香椿头炒鸡蛋的做法

鸡蛋的做法分为很多种，而且鸡蛋这种食物非常容易做，简单易上手，因此很多人都能够熟练的掌握做鸡蛋的技巧，鸡蛋除了可以蒸煮之外，还可以用来炒菜吃，香椿头炒鸡蛋也是鸡蛋的一种做法，这种做法做出来的鸡蛋有一种别具一格的味道，下面来看看香椿头炒鸡蛋的做法。

方法一：

香椿炒鸡蛋的做法：  

1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。

2、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。

4、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

5、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

小贴士：

香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。

所以食用时要注意：

1.要选择新鲜的香椿芽

2.要经过沸水的焯烫。

方法二：

1. 香椿芽洗净切碎。

2. 加入葱末，鸡蛋，和盐拌匀。

3. 锅中倒入适量的油温热时放入菜，正反面煎熟即可。

4. 装盘上桌啦。

小贴士：

谷雨前的香椿比较嫩，要多卖些焯水冷冻保鲜，这样可以一年四季都能吃到香椿芽了！

方法三：

1.香椿头洗净切末

2.鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀

3.热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋，开小火轻轻翻炒

4.炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了