歧山噪子面怎么制做

在陕西，有很多很著名的东西，腰鼓、面食等等，其中陕西噪子面就非常出名。在每年旅游旺季，游客们必须要品尝噪子面，而且本身陕西歧山噪子面就非常好吃。但是很多人想吃的时候又不能立刻去吃，怎么办呢？其实噪子面的做法不是很难，掌握好制作过程在家也能品尝到噪子面，接下来就介绍一下歧山噪子面的简单做法。

主料：后腿肉400g，歧山粮食醋100g和80g两份，五香粉5g准备两份，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，素菜准备土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，姜10g，五香粉5g，歧山醋40g，食盐10g，辅料：碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，姜沫10g准备两份，葱花10g

步骤：

1.准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。

2.准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒

3.歧山粮食醋，这对肉臊的口味有决定性的影响。

4.炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。

5.炒至肉片熟透，加入䓤节，朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。

6.将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。

7.将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。

8.将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。

9.将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。

10.入炒锅炒熟，加入盐调味。

11.将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。

12.不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。

13.撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。一碗相当好吃的歧山臊子面成功。真正好吃到爆。