白薯发芽了还能吃吗?
mingjun
白薯是现代生活中非常普通的一种食材，但是它却是人们非常喜爱的一种食物，可以用来制作各种美味的佳肴，而且白薯的淀粉含量高，可以补充身体能量，对人们的健康好处非常多，而白薯在人们的生活中一般以家庭存储一定数量为主，下面就来看看白薯发芽了还能吃吗?
发芽的红薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等至发芽后才想起来要吃。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
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