高粱面杂粮馒头的营养价值和做法

生活中离不开面食，它是保证身体所需能量的必需品。高粱面在我们饮食中比较常见，营养价值高，富含淀粉和蛋白质，用高粱面做出来的食品花样繁多，也是很多面食爱好者的首选，高粱面不仅能做出美味的食物，还有药效作用，能起到健胃消食、润肠温中的作用。

高粱面杂粮馒头

一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。

高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。

做法

主料

70g高粱面

200g白面粉

配料

10g色拉油

6g酵母

2g糖

130ml清水

制作步骤

1．准备好所有的食材。

2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。

3．面粉成团后。

4．再加入少许油继续揉至光滑。

5．然后发酵两倍大备用。

6．发酵好的面团揉均匀光滑。

7．切成等份小剂子。 [1]

8．每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

9．把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，

10．继续发酵15分钟。

11．焖至2-3分钟即好。

小贴士

蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。

我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。

和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。

用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

营养价值

高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚。