土豆丝炒肉片怎么做才好吃？

土豆是生活中价格比较便宜的一种食物，所以经常被人们忽略，实际上，土豆所含的营养非常丰富，除了富含蛋白质和淀粉之外，尤其含有丰富的维生素c、维生素b1以及维生素b2等等，尤其土豆的含钾量非常高，所以不妨可以多吃土豆，今天教大家用土豆丝炒肉片吃的方法。

第一、土豆丝炒肉片

主料

土豆300克；熟猪肉片200克。

辅料

花椒15粒、胡萝卜丝少许，葱粒、酱油、食用油、食用盐各适量。

制作方法

1.土豆去皮洗净切丝；

2.锅中加入油约1/2两，热后加入花椒炸，花椒变色后捞出；

3.加入葱粒炝锅再倒入土豆丝翻炒，为防止粘锅，沿锅加少量水（如有鸡汤、肉汤更好），加入肉片及辅料；如发现要粘锅，就加一些水，总共4、5次，每次不能太多；

4.土豆丝熟了既可。

第二、土豆丝炒肉的做法步骤

1

土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）

2

猪肉切丝，这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）

3

姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。

4

热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。

5

肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。

6

倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。

7

倒入土豆丝翻炒至透明。

8

调入盐，调入一点点水翻炒，关火后调入鸡精起锅。

第三、小窍门

1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。

2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。

3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。

4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。

5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。