脆皮山药球的做法步骤是什么？

山药是人们一定要多吃的食物，而且男女老少都可以吃，山药有非常强大的食疗功效，比如消化不好的人吃山药可以促进消化，经常血糖偏高的人吃山药也很好，山药是被公认的降血糖的佳品，除此之外，广大爱美的女性们也要多吃山药，具有美容养颜的功效，下面介绍的美食就是脆皮山药球。

第一、所需食材

山药500克，叉烧末20克，香菇末20克，冬笋末10克，生粉20克，猪油10克，脆浆糊300克，番茄沙司10克

第二、制作方法

1.山药500克蒸熟，用粉碎机打碎。加入叉烧末、香菇末、生粉、猪油混合，用手捏成小圆子。

2.依次拍上生粉，挂上脆浆糊，放入四成热的油锅内炸脆。倒出装盆，浇上番茄沙司。

第三、营养

山药营养成分(10O克)：蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还含有皂成、粘液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。

第四、功效

据现代医学研究：山药块茎富含果胶、皂甙、粘液质、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘质等。其中粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强肌体的消化与吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。粘液多糖可刺激和调节人体免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。块茎富含的果胶(是一种诱生干扰素样物质)，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。