美味的炸小肉丸家常做法

肉是我们生活中非常熟悉的食材，很多喜欢吃肉的人如果哪天没有吃肉，感觉吃饭都没有味道。肉的做法很多，其中比较受大家欢迎的一个做法就炸，被油炸过的肉特别的香，现在就说说无论大人还是小孩都非常喜欢的炸小肉丸家常做法，这是一个秘制的方法，炸完的小肉丸香香脆脆的。

食材：

馒头 半个、肥瘦猪肉馅 4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙（视鸡蛋大小来定量）、葱 少半根、姜粉 一点、生抽 1大勺、料酒 1小勺、盐 适量

制作步骤：

肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。加入鸡蛋，搅匀。加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。搅打均匀后。油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型），炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）。

小技巧：

1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。

5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

猪肉的营养价值：

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。