酸菜羊肉怎么做？酸菜羊肉的几个做法

在冬天的时候吃羊肉具有抗寒暖胃的作用，冬天还有一个有特点的菜就是酸菜，把羊肉和酸菜放在一起做成非常美味的酸菜羊肉，吃起来酸菜酸爽开胃，羊肉细嫩，温暖全身。这道做起来方法非常简单，特别适合在寒冷的冬天食用，现在就来说说酸菜羊肉的具有做法和小窍门有哪些。

做法一：

材料：

酸菜、羊肉片、

做法：

酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝(酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝)，炒锅置火上，放入油(量要多些)，烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香，放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜，大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。

做法二：

材料：

羊肉片、酸菜、粉色

做法：

把所有食材都准备好，锅中放凉水，加花椒粒，水温热加入羊肉片。锅热中放油，油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。加入洗好的酸菜翻炒。加入开水，水位与酸菜齐平。放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。装入盘中，撒上香菜就可以上桌了。

小窍门：

1.粉丝要放在温水中泡十分钟。

2.焯水时一定要凉水放花椒粒，温水下羊肉片，开锅就捞出放入凉水中。这样才去除羊肉的膻气 ，且保持鲜嫩。

3.酸菜洗的时候要适当，冲洗次数多了味淡，冲洗次数少了又酸，最好洗的时候尝一下。