豇豆烧茄子的家常做法
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茄子和豇豆都是生活中的常见食物，茄子还是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富是肯定的。烹饪的方式很多，烧也是一种。烧菜中比较美味又家常的一定不能少了豇豆烧茄子这道菜，做法难度一般，可以尝试。
1.把茄子去皮洗干净切条，然后把豇豆切段焯水投凉备用。在炒锅中加底油，葱、姜块爆香，然后在锅中加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可。
2.茄子洗净切成滚刀块，豇豆摘去两头洗净切成四厘米长的段。锅置火上放油，待油温七成热时分别把茄子和豇豆炸透。茄子和豇豆倒入漏勺，锅内留底油30克煸香蒜未和姜未，蒜和姜未煸香后将茄子、豇豆放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐。再加入水略烧入味，放入鸡精。盛入盘内即可。
3.把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。最后，淋入水淀粉勾芡即可。
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