红烧鹿肉的做法有哪些？

红烧鹿肉是鹿肉常见的一种吃法，而这种吃法也是备受我们青睐的一种饮食方式，但是如何自己动手制作，当然就需要讲究一定的做法和技巧了，那么下面就为大家详细介绍一下，红烧鹿肉的具体制作方式。

一、辅料

鸡汤250 克、玉兰片25 克、菜油500 克、水豆粉30 克

香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜.10 克

味精.....3 克花椒水....5 克香菜.....10 克

葱白.....10 克酱油.....10 克生姜.....10 克绍酒.....15 克

水豆粉....30 克精盐.....5 克白糖.....15 克

二、烹制方法

1. 将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。

2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

三、风味特点

1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。