野生甲鱼做法有哪些？

野生甲鱼是一种比较稀有的动物，而且对于喜爱美食的人来说野生甲鱼是难得的珍贵食材，因为甲鱼的营养丰富，食用价值高，对于手术病人的术后恢复有一定的作用。而对于甲鱼的烹饪有很多种方法可以选择，下面就来看看野生甲鱼做法有哪些吧。

一、乌鸡炖甲鱼

所需材料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程：

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2.再放在90℃的水中烫一下捞起

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6.拣去姜、葱，调好味即可。

二、注意事项：

1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。