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番茄虾球是哪里的菜系

小雨

番茄虾球是很多人最喜爱吃的佳肴,它的味道独特,而且在色泽上也是很吸引人,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行,那番茄虾球是哪里的菜系呢,对这个问题也是很多人不太清楚的,这类也是很有名气的,在对它制作上,都是有着很好方法,那它是哪里菜系呢?

对番茄虾球是哪里的菜系呢,这道佳肴在各方面上,都是受到很多人喜爱,所以在对这样佳肴选择的时候,也是可以放心进行,不过要注意的是,在吃这样佳肴的时候,也是要适量。

番茄虾球是哪里的菜系:

番茄虾球,鲁菜。

做法:

1、将鲜虾肉洗净去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线,从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。

2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。

3、白果从罐头中取出,用开水汆透后捞出备用。

4、葱、姜切末备用。

5、将水淀粉(浓稠一些)与虾球抓均匀备用。

6、锅中做油,7成热时下入挂好糊的蝦球炸成金黄色捞出备用。

7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。

8、锅中留底油,6成热时入葱姜爆香。

9、入番茄酱,炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。

10、入白果、芹菜后勾薄芡。

11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。

小贴士

1、去掉的虾壳及头部不要扔掉,锅中放入200ml的油,将虾壳及头部倒入锅中,不断的翻炒,翻炒过程中不断的敲打虾头,使其头部的流出红色的油脂,炒到锅里的油全部变成红色即可,把红色的油缓缓倒出,这就是虾油,等吃馄饨的时候浇上两勺虾油,简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根据自己的喜好随意选择,但不宜选择出汤较多的蔬菜。

3、炸虾肉要用旺火,这样原料成熟后才能外焦里嫩。

4、步骤11一定要快,否则成品口感将大打折扣。

通过以上介绍,对番茄虾球是哪里的菜系呢,都是有着一些认识,它是鲁菜,而且这道佳肴含有的维生素、蛋白质都是比较多,对促进人体消化,人体钙补充,效果非常不错,所以在日常生活中,也是可以经常的选择它。

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