血藤山楂炸大排
养生专家
材料:
大排1000克，鸡血藤30克，山楂30克，丹参30克，番茄酱10克。
做法:
将鸡血藤、山楂、丹参洗净，以水煮，取鸡血藤等浓缩汁30毫升，将大排骨洗净，控干水，用刀剁成扇面块，使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将开好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、酱油50克、葱段20克、姜末10克拌匀腌渍半小时，取出控去酱油待用。将锅上火烧热，加入植物油750克，烧至七成熟时，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻动，约炸2分钟。炸至金黄色用手一按感到肉质发硬即好，捞出，控干油、装盘。另取一锅上火，加麻油15克烧热，加入白糖、番茄酱、鸡血藤等的浓缩汁及清汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡，浇入装盘的排骨上即成。本药膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事项：山楂必须生用，焦山楂以止泻见长。
专家叮咛：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎症属肝胆湿热不宜用。
功效：
本药膳方中，山楂消食、行气、散瘀，鸡血藤行血活血，丹参活血化瘀，破积除瘕，诸药配伍，相须为用，共奏活血化瘀之功，配上猪大排，味道、药性俱佳，且祛瘀不易伤正。适合慢性乙型肝炎症属肝血瘀阻型，症见胁肋刺痛，痛有定处，入夜更甚，胁肋下或见包块，舌质紫暗，脉象沉涩。
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