玉米的营养价值和保健作用是最高的，它能很好地预防心脏疾病和癌症，玉米中的维生素含量非常高，大约是大米和小麦的5到10倍，玉米所含的大量营养保健物质，除了含有碳水化合物外，还含有核黄素和维生素等营养物质，这些稀有物质对预防心脏病和癌症等疾病都有非常大的好处，而特种玉米的价值比普通玉米高。