发芽的大蒜能不能吃？
2015-07-19 14:37
纯情小男人，问
今年已经27岁了，一次性买了太多的大蒜也没有来得及吃，手都已经开始发芽了，请问发芽了的大蒜还能不能吃呢！
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。大蒜头在收获后，其休眠期一般在2个月到3个月左右，等到这段时间过后，在适宜的温度下，大蒜头就会慢慢发芽，消耗掉大量的营养物质，大蒜是人们非常喜爱的一种蔬菜，无论是清蒜还是蒜苔，蒜瓣都会有一种非常特殊的辣味，它的有效成分是大蒜酵素，还会含有一些氨和丙酮酸，大蒜葱头在不同的加工过程中都会产生一些有毒物质，这些物质都是大蒜的营养成分。