五花肉怎么做才会不腻？
2015-07-10 19:02
為何要流淚问
饭店里的五花肉总是做得肥而不腻，很是好吃，自己试着做了几次总是没有那样的效果，想请教一下五花肉怎么做才会不腻？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。首先将五花肉切成2厘米左右见方的块，放入凉水中浸泡15分钟后，放入烧开的清水中煮至变色，捞出洗净沥干待用。锅内烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面变色，出油时倒出多余的油，盛出五花肉备用。这时可以用1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮熟，待冰糖汁变深后，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、姜、葱、八角、桂皮一起煮1小时即可。