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五花肉怎么做才会不腻?

為何要流淚问

饭店里的五花肉总是做得肥而不腻,很是好吃,自己试着做了几次总是没有那样的效果,想请教一下五花肉怎么做才会不腻?

五花肉制作方法家常做法

王喜萍

首先将五花肉切成2厘米左右见方的块,放入凉水中浸泡15分钟后,放入烧开的清水中煮至变色,捞出洗净沥干待用。锅内烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面变色,出油时倒出多余的油,盛出五花肉备用。这时可以用1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮熟,待冰糖汁变深后,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽、姜、葱、八角、桂皮一起煮1小时即可。

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