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怎样正确做鱼子酱

繁华、流年印问

一直都是以网购的方式购买鱼子酱,但是认识了现在女朋友说,才知道鱼子酱沿海的家庭里不少是自己做,这倒让我感到很新鲜,但女朋友说自己不会做,所以出于好奇想问问怎样做鱼子酱?

鱼子酱做法如何做

薛庆鑫

鱼子酱是日常生活的中的常见调料,虽然鱼子酱可以有不同的鱼做成,但主要以鲟鱼等为数不多的鱼类更适合做鱼子酱。鱼子酱的做法非常具有讲究,为避免鱼卵腐败的速度会更快,所以一般是讲鲟鱼敲昏取出鱼卵,筛检、清洗、滤干。盐的多少对把鱼卵腌成鱼子酱很有要求,避免掩盖滋味和口感,最后将在滤网上筛晃,干燥后装罐即可。如果不具备做鱼子酱的条件,建议还是以购买鱼子酱为宜,毕竟没有丰富经验往往导致制作失败。

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