该如何去除汤里的糊味？
2015-02-03 23:04
爱伱又怎样问
我这个人记忆力比较不好，经常会忘东忘西的，经常在煮汤的时候，会和别人说话不知道关火，有时候汤里都有糊味，味道很不好，这个要怎么去除？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。汤里有糊味一般是由于烧焦或者是粘锅引起的一种味道，会影响正常的口味，汤里有糊可以再煮一下葱或者是豆腐，糊味会变淡甚至没有，但是粘锅汤的营养价值会被破坏，对身体很不好。容易导致癌变。因为烧焦的东西会产生致癌物质，对身体是很不好的，所以一般汤都是有糊味的，煮汤的时候一定要注意火候。用小火慢慢炖，这样营养不会流失。而且味道也更好。